INDUCCIÓN... ¿QUÉ ES ESO?...

Cuando alguien viene a pedir presupuesto de electrodomésticos generalmente siempre te dicen lo mismo:

"quiero una placa de inducción, frigorífico no frost y el
horno pirolítico..."

y yo, que nunca he creido que al cliente se le tenga que exprimir le pregunto siempre...

"pero sabeís para que es eso y si de verdad vais a amortizar la difererencia en
euros que os va a costar"

y generalmente me encuentro con que el cliente lo desconoce.. bien, pues hoy vamos a ver las diferencias del sistema de inducción con respecto al las vitros 'normales'.

Elegir o no una vitrocerámica de inducción puede suponerte el doble del presupuesto que tenías asignado para la encimera. Además de eso, debes sumarle el precio del cambio del la batería de cocina; si la que tenías no estaba preparada para inducción. Sabrás si lo esta porque por alguna parte de la olla, cazo o sartén, generalmente en la base, aparecerá el siguiente símbolo.
Hace mucho tiempo, en el año 1831, Michael Faraday descubrió y demostró la inducción electromagnética. Con sus investigaciones se dió un paso fundamental en el desarrollo de la electricidad al establecer que el magnetismo produce electricidad a través del movimiento. Este descubrimiento tuvo muchas aplicaciones: generadores eléctricos, transformadores, motores electrícos y lo que hoy nos ocupa y que fue incorporado hace tan sólo unos años: vitrocerámicas de inducción.

Pero... ¿En que nos puede ayudar este señor Faraday en hacer unos macarrones?

A simple vista entre una vitroceramica normal y una induccion la diferencia es nula: una superficie lisa de vidrio cerámico. Pero, si nos acercamos más, veremos la diferencia claramente: La inducción es un sistema que no todos los usuarios tienen a día de hoy y eso es lo que potencian las marcas; generalmente etiquetando sin 'tapujos' el circulo que sea de inducción con una etiqueta como la de la imagen. En el encendido también notaremos tres cosas diferentes: El círculo de calor no cambia de color; ya no es rojo, la placa hace un ruidillo como un ventilador (a veces un ruido más acusado dependiendo de la olla que le pongamos) y el agua hervirá más rápido que en una placa vitro normal.

En definitiva ¿Porqué inducción?....

• Las cocinas de inducción utilizan un mecanismo de campos magnéticos: uno de ellos en la placa y el otro en la olla (que para eso la compramos especial para inducción). Estos campos de corriente que circulan entre ambas hace que se caliente directamente el recipiente y no la superficie de la placa que permanece fría (más bien templada por el calor que desprende la olla). Al calentar el recipiente directamente no tenemos que tardar todo el tiempo que necesita una vitro para que al iluminarse; se caliente la placa y luego este calor intenso pase al cazo... por eso son mucho más rápidas que el resto de encimeras.
  


• Otra ventaja importante es que el consumo eléctrico que requieren es menor, al menos entre un 20% y un 30%, en comparación con otras cocinas que utilizan electricidad siendo además más seguras. Las zonas de cocción detectan si hay o no olla e incluso el tamaño, de donde; si no hay ninguna olla sobre la zona de cocción no se suministrará energía aunque esté encendida la placa; lo que evita pérdidas inútiles de energía y sólo se se gastará la energía necesaria para ese tamaño de recipiente; llegando a pararse incluso cuando pase un periodo de tiempo sin que esté la olla encima: esto es, el paro automático o la autodetección.
• Además tienen un control luminoso del calor residual para evitar posibles quemaduras. Aunque al no despedir calor la superficie solo conservará el calor que haya guardado la cacerola con el suministro de energía electromagnética.


• Previene quemaduras en la superficie de la placa; al hervir leche u otro alimento no se producirá un quemado. La placa continua fría, tal y como hemos explicado antes, así que, podemos dejarla hasta que termine de hervir que la leche no se quemará y habrá que rascar o simplemente pasarle una bayeta apartando un momento la olla que no nos quemaremos.

• Los tiempos de cocción en inducción son mucho menores. Si estamos acostumbrados a utilizar vitro debes saber que en comparación con las vitrocerámicas son un 75% más rápidas. ¡OJO! no es aconsejable poner a calentar el fuego mientras se reúne y se preparan todos los ingredientes necesarios; son más rápidas y los tiempos de cocción cambian.
• El tiempo del calor residual (el tiempo que la cocina sigue emitiendo calor una vez apagada) es menor con lo cual aquí también notamos el ahorro de energía, comparándolas con las vitrocerámicas entre tres y cuatro veces más que las de inducción. Balay tiene una función llamada Thermo Control que permite mantener caliente el plato que acabamos de cocinar.

Un extra: EL BOOSTER.

Que una placa de inducción tenga Booster quiere decir que solamente con seleccionar la potencia de cocción que se desee la zona se colocará directamente a la máxima potencia y cuando se alcance la temperatura seleccionada descenderá a la potencia inicial. De esta forma se ahorra tiempo en la fase de calentamieto; como una especie de turbo.

A TENER EN CUENTA PARA SELECCIONAR ALTO DE ENCIMERA

Debido a todo el sistema interno de la placa las placas de inducción suelen ser, aunque cada día es menos frecuente, más altas que una placa normal.

Llevan un sistema de ventilación en la parte trasera de la placa que les obliga a guardar cierta altura y que en el caso de colocar cajones inmediatamente debajo de la placa coarta bastante la cantidad de cosas que podamos meter. Además es conveniente que entre la base de la placa y lo qye hayamos instalado inmediatamente debajo haya unos 4.5 o 6.5 centrimetros y que el módulo por detras tenga una camará de aire que permita que la placa pueda refrigerarse o como se le dice normalmente 'que respire'.

Como en una cocina es importante hasta el más mínimo centímetro pide a tu vendedora si quieres una placa de inducción que en el reparto; si debajo instalar cajones, sea de 4 unidades o 2 cajones y 1cacerolero. Además gana el altura poniendo una encimera de al menos 4 cms de grosor ganarás en espacio de cajón y en refuerzo de encimera.

En este caso creo que pagar un poco más para comprar una placa de inducción es saludable porque una familia que cocine dos veces al día amortizará la diferencia de precio en pocos años y notará las ventajas de seguridad y rapidez de forma instantánea.

Aquí os dejo hoy. Espero que como siempre os haya sido de ayuda. Nos 'vemos' pronto.